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三高最怕的一種食物,！家家都有,，不看虧大,！
鹽是生活中必不可少的調(diào)味品，世界衛(wèi)生組織建議每人每天攝鹽量不超過5克,，但據(jù)統(tǒng)計(jì),，八成中國人日均吃鹽12.5克,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了健康標(biāo)準(zhǔn)。
可能你會(huì)感到奇怪,，我有限鹽啊,，每次做菜，鹽都只放一點(diǎn),，怎么會(huì)攝鹽量超標(biāo)呢,？
其實(shí)，除了鹽之外,，很多食物中都有“隱形鹽”,。
要想成功減鹽，不僅是少吃咸,，更要注意的是,，凡是有鈉的都是“鹽”，比如醬油醬料,、雞精,、味精等，這些鈉含量可一點(diǎn)都不低,。
如果怕沒了人工調(diào)味料飯菜不好吃,，不妨考慮用天然食材、香料代替,，它們的營養(yǎng)價(jià)值豐富,，一樣可以讓菜肴色香味俱全。
調(diào)味搭配“它”,，美味更健康
1,、蔥
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蔥含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、維生素A,、B,、C以及鈣、鐵,、鎂等多種營養(yǎng)元素,，其中一種被稱為“烯丙基二硫化合物”的含硫化合物，具有很強(qiáng)的殺菌力,。
特別是對(duì)多種致病菌如痢疾桿菌,、葡萄球菌都有明顯的抑制作用；可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病,。蔥還可以刺激汗腺,、促進(jìn)血液循環(huán)，有發(fā)汗,、解表作用。
貝類多放蔥——驅(qū)寒
河蚌,、田螺等貝類食物雖然味道鮮美,，可不少人食用后會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)。烹飪貝類食物時(shí)不妨放些蔥,，可以緩解貝類食物的寒性,，溫胃健脾，抵抗過敏,。
蔥還會(huì)讓食物有一種淡淡的香味,，對(duì)于膻腥味較大的食材，如水產(chǎn)品,、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟等,，也有很好的去味效果。
【注意事項(xiàng)】
?、?大蔥只能用來油煎或生食,，不能在水中煮熟。
?、?蔥在煮熟后有甜味,，如果菜肴中本來就有甜味的話，就不要放太多的蔥,。如炒胡蘿卜就不要放蔥了,。
③ 炸蔥姜蒜時(shí),，一定要用溫油,，這樣香味比較濃，不然油過熱其中的香味還未充分產(chǎn)生就被炸糊了,。
2,、姜
姜味辛性溫，可發(fā)汗,、解表,、止吐、袪寒,、解毒,。生姜對(duì)緩解關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等有一定效果,，其有效成分還有促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng),、降低膽固醇、治療惡心嘔吐,、抗病毒感冒等多種功能,。
姜中還有抑制凝血的物質(zhì)，可幫助預(yù)防血栓形成,；姜汁茶還可以預(yù)防暈車,、暈船，對(duì)暖胃健胃也是大有益處的,。
【注意事項(xiàng)】
?、?爛生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素，經(jīng)代謝會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物,，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜開始腐爛,，建議整塊丟棄。
?、?姜的藥用功能很多在皮里,，洗凈即可使用，不需要去皮,。,。
魚類多放姜，除腥
很多人都害怕魚腥味,，只要在烹飪時(shí)放點(diǎn)姜,，既能有效緩解腥味，又能幫助消化,，讓肉質(zhì)更鮮美,，好處多多。
另外,，在清蒸魚類或蒸煮肉類時(shí),，應(yīng)該先放料酒再加熱，這樣料酒能與溶解后的脂肪產(chǎn)生酸化反應(yīng),，讓菜肴更加香氣襲人,。
一般來說，老姜適宜切片,，用于燉,、燜、燒,、煮,、扒等做法中,；新姜辣味淡，適宜切絲,，做涼菜的配料,。
【注意事項(xiàng)】
姜是一種增鮮的調(diào)味品，但是它的味道強(qiáng)烈,，在煮湯時(shí)不宜加的太多,。
3、蒜
大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名,，是一種天然“抗生素”,。因?yàn)槠浜幸环N叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì)，進(jìn)入血液后會(huì)轉(zhuǎn)換為大蒜素,。這種大蒜素可以殺死大腸桿菌、痢疾桿菌,、葡萄球菌等多種病菌,。
中醫(yī)認(rèn)為大蒜有行滯氣、暖脾胃,、消癥積,、解毒、殺蟲的功效,，吃蒜可以預(yù)防感冒,、傷寒，以及腸道,、腦膜炎之類的傳染病,，也可以作為驅(qū)蟲的良藥。
禽肉多放蒜,，殺菌提味
烹調(diào)雞,、鴨等禽類時(shí)多放蒜，對(duì)于禽肉中的細(xì)菌或病毒能起到一定的抑制效果,。而且,，多放大蒜能夠去除家禽的異味，讓肉更香更好吃,。
生蒜的殺菌作用要比煮熟以后更強(qiáng),，大家不妨在菜煮熟之后，再適當(dāng)放入切碎的生蒜,。不過,，患有胃炎、心臟病和便秘的人不宜吃生蒜,。
4,、花椒
花椒是土生土長(zhǎng)的中國原產(chǎn)香料，味辛、性熱,，歸脾,、胃經(jīng)；有芳香健胃,、溫中散寒,、除濕止痛、殺蟲解毒,、止癢解腥的功效,。
可以治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹,，齒痛等癥狀,。
花椒氣味芳香，能促進(jìn)唾液分泌,，增加食欲,，還能使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用,。
中醫(yī)認(rèn)為花椒具有健胃,、除濕、解腥的功效,，可以去除肉類的腥臊臭氣,，促進(jìn)唾液分泌、增進(jìn)食欲,。
腥燥肉食多放花椒
烹調(diào)中花椒的使用方法很多,，可以在腌制肉類時(shí)加入，也可以在炒菜時(shí)煸炸,，使其散發(fā)出特有的麻香味,，還可以使用花椒粉、花椒鹽,、花椒油等,。
不過，中醫(yī)上認(rèn)為,，花椒屬于溫性食物,，烹調(diào)羊肉、狗肉時(shí)應(yīng)少放一些,。
【注意事項(xiàng)】
炒菜時(shí),，當(dāng)油燒到六成熱再放入花椒，可以使菜肴很香,，切記不要連同辣椒一起放進(jìn)去,，不然在沒有炸出花椒的香味之前辣椒就焦了,。
調(diào)料保存小妙招
這些調(diào)味料不像其他蔬菜用量大，一次性就可以用完,，常常會(huì)有剩余的情況發(fā)生,，如何儲(chǔ)存就成了令人頭疼的問題，今天小健就為您支幾招,。
1,、大蒜
家里的大蒜難以保存，很容易就發(fā)芽干癟,。其實(shí)保存大蒜只需要準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋,，將大蒜掰成一瓣一瓣的，注意要把大蒜的根部去掉,，再放進(jìn)塑料袋中綁好,，最后放進(jìn)冰箱就可以了，這樣就可以延長(zhǎng)大蒜的保鮮時(shí)間,。
2,、生姜
準(zhǔn)備一個(gè)保鮮膜，把生姜給裹緊,。這樣一來，生姜沒有辦法與空氣接觸,，保存的時(shí)間就更長(zhǎng)久,，用保鮮膜來保存生姜，省錢又實(shí)用,。
3,、香蔥
先把香蔥掰開，去掉它的外皮,。要用蔥時(shí),，就用掉它的蔥葉，留下帶須的蔥頭,。把蔥頭放進(jìn)倒了水的杯子里,，記得讓水沒過蔥白，最好一天換一次水,。這樣,，蔥葉嗖嗖長(zhǎng)出來，隨時(shí)都可以吃到新鮮的蔥,。
4,、液態(tài)調(diào)料
油、醋,、辣椒油等液態(tài)調(diào)料,，多呈酸性或弱堿性,，容易造成一定的腐蝕作用。大家平時(shí)在保存時(shí),，最好用玻璃容器裝,。
5、醬類調(diào)料
口味重的人,，做菜時(shí)免不了使用辣椒醬,、豆瓣醬等醬類調(diào)味品。如果短期內(nèi)使用,，可以在常溫下保存,。要是打算長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)該在密封之后放入冰箱內(nèi)冷藏,。
“蔥姜椒蒜”其他妙用
?、?烹飪魚時(shí)，刀和鍋沾上了腥氣,，用姜片擦一擦就可以去除了,。
② 菜刀洗后用姜片涂一遍,，預(yù)防生銹,。
③ 暈車或暈船的人可以在開車或開船前半小時(shí)左右喝杯姜汁茶或姜糖水,。
?、?米飯燒糊了，將幾根蔥白豎直地插入米飯中,，可以除去糊味,。
⑤ 煮餃子時(shí),，先在鍋里放一顆洗好的蔥,，再放入餃子，可以使餃子味道更鮮明,，而且不會(huì)互相粘連,。
⑥ 在秋冬流感的高發(fā)期,，用花椒煎湯泡腳,，不僅能夠消除疲勞、養(yǎng)生保健,，而且還可以預(yù)防流感,，增強(qiáng)人體對(duì)流感病毒和其他傳染病的免疫能力。
