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“減油”要從家庭廚房做起
你還在為減肥焦慮嗎,？數(shù)據顯示,，脂肪攝入過多,，尤其是烹調油過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一,。為此,，科信食品與健康信息交流中心邀請多位專家為大家提供科學“減油”建議,。
首先要減少烹調油用量
我國居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調油,，因此減油的重點在于減少烹調油的使用量,。據國家衛(wèi)生健康委介紹，我國居民人均烹調油攝入量已超出推薦量的40%以上,。
讓餐桌不再那么“油膩”,，將烹調油人均攝入量降低至每天30克以內，需要你我馬上行動,。
控制烹調油的4個妙招
中國健康促進與教育協(xié)會常務副會長兼秘書長孔靈芝提出,，記住幾個小妙招可以更好地幫助大家控制烹調油用量,。
第一，家庭廚房可以用帶刻度的控油壺,，并以每周為單位控制總量,。
第二，多采用蒸煮,、白灼,、涼拌等清淡少油的烹調方式，少煎炸,。
第三,，喝湯或用菜湯拌飯時注意撇去浮油。
第四,，用油性調料佐餐要酌情控制用量,，如沙拉醬、芝麻醬,、花生醬,、油辣子等。
關注飽和脂肪酸的攝入量
除了減少烹調用油,，飽和脂肪酸攝入過多也不可忽視,。飽和脂肪酸攝入過多會增加心腦血管疾病風險，兒童和成年人每日飽和脂肪酸攝入量應控制在膳食總能量攝入的10%以內,。我國已有接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量,，應當予以關注。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議,，平時做菜應少用豬油、牛油,、棕櫚油,、椰子油這類飽和脂肪酸含量較高的油脂，另外適當少吃肥肉較多的菜肴,，比如紅燒肉,、雪花牛肉、肥腸等,。但瘦肉,、蛋類、奶類等是合理膳食的重要組成部分,，尤其是蛋奶類的攝入量遠未達到推薦值,，不能為了控制飽和脂肪酸而犧牲它們的攝入。
購買食品時當心標簽“陷阱”
日常購買食品時,，要注意閱讀食品標簽,。中國工程院院士陳君石表示,，通過標簽上的營養(yǎng)成分表可以了解產品的脂肪含量，幫助消費者根據自己的需求選擇食品,。
為了更好地控制油脂消費,，可選擇小包裝產品，或在同類產品中選擇脂肪含量較低的,。脂肪含量接近時,，可以優(yōu)先選擇飽和脂肪酸較少的產品。需要注意的是,，營養(yǎng)成分表的計量單位有“每100克（毫升）”和“每份”兩種,，如為“每份”，則應根據其份量換算后再比較,。
來源：《大眾健康》雜志
