秋天多吃這“菌中皇后”，通便潤(rùn)腸,，潤(rùn)肺護(hù)心,、補(bǔ)足力氣,，還能減肥~

時(shí)間：2024-10-16 09:16???? 發(fā)布人：小編??? 瀏覽：

　　你吃過竹子么？你知道竹子的哪些部位能吃么,？

　　我國既是竹子之鄉(xiāng)，又是美食大國,，早把這種植物吃出了千般花樣：嫩芽（竹筍）能吃,，果實(shí)能吃，連寄生之物也能吃,！

　　今天就帶大家了解一下托身于竹子之上,，被譽(yù)為“菌中皇后”的竹蓀,。

　　竹蓀是生于竹林地上的一種真菌。有關(guān)它的藥膳作用在《食療本草》《本草拾遺》《本草綱目》等醫(yī)著中均有記載,。

　　竹蓀作食用菌已有悠久的歷史,，過去只能從野外采集，數(shù)量極有限,，通常只作帝王貢品,，現(xiàn)已進(jìn)行人工栽培，其產(chǎn)量和質(zhì)量均有顯著的提高,。

　　竹蓀,，也叫竹笙、竹參,，其實(shí)是一種菌菇類,，長(zhǎng)在竹子的根部，外形頂端有網(wǎng)格狀的白色裙擺,，也被稱為“雪裙仙子”,。

　　它是“草八珍”之一，口感脆彈,、清香鮮美,，更重要的是營養(yǎng)價(jià)值還特別豐富。

　　補(bǔ)氣養(yǎng)陰,、潤(rùn)肺止咳

　　中醫(yī)認(rèn)為,，竹蓀具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳,、清熱利濕之功,，可用于肺虛熱咳、喉炎,、痢疾,、高血壓、高脂血癥,。

　　富含維生素,、氨基酸等

　　據(jù)分析，每100g干竹蓀含維生素C1031mg,、維生素B47mg,。此外，竹蓀中含有19種氨基酸,，包括8種人體必需氨基酸,，還含有多種微量元素。

　　抑制癌細(xì)胞

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，竹蓀中所含的竹蓀多糖能抑制癌細(xì)胞,，對(duì)腫瘤患者有一定的食療作用,。

　　減肥

　　竹蓀有大補(bǔ)之功，用竹蓀作藥膳可消除腹壁多余的脂肪,，具有明顯的減肥效果,。長(zhǎng)期食用竹蓀，可減少血液中膽固醇含量,，預(yù)防心血管疾病發(fā)生,。

　　買回來怎么處理？

　　新鮮竹蓀需先用冷水洗凈剪根,，再放入開水中焯后迅速撈出晾涼后入菜,；干竹蓀用清水泡發(fā)15分鐘，再擇掉竹蓀的“裙邊”部分,，最后用生粉輕輕抓揉,，去除里面的沙子。浸泡的過程中加鹽能更好去除竹蓀的菌菇異味,，還能將里面的雜質(zhì)泡出來,。

　　食用禁忌：竹蓀性涼，脾胃虛寒者,、腹瀉者不宜多食,；在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀,，也叫雜色蓀,，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒,，不可食用,。

　　藥膳

　　1.天麻竹蓀粥

　　材料：天麻9g，粳米150g,，竹蓀9g,，白糖適量。

　　做法：將天麻洗凈,，浸泡1小時(shí),，切成薄片；竹蓀泡發(fā),，粳米淘洗干凈,。鍋中加入適量水，放入天麻,、粳米,，待粥將成時(shí)加入竹蓀，粥成調(diào)入白糖即可。

　　功用：本藥粥具有平肝息風(fēng),、清熱化痰的功效。適用于風(fēng)痰內(nèi)蘊(yùn)而出現(xiàn)眩暈頭痛,、痰多胸悶的人群,，也可供痰熱壅盛證的中風(fēng)后遺癥人群作為日常食療選擇。

　　2.絲瓜竹蓀湯

　　材料：竹蓀,、絲瓜,、香菜。

　　做法：竹蓀用溫水泡好,，用水洗凈,；絲瓜洗凈去皮，切成片,，香菜切段,；坐鍋點(diǎn)火，放入清水,，水開后倒入竹蓀,、絲瓜片、鹽,、胡椒粉,、雞精，開鍋后即可,。

　　功用：既能補(bǔ)充營養(yǎng),，又可除秋燥。