豆中之王白扁豆：除濕界的“一把手”,，補脾界的“常勝將軍”

時間：2021-04-19 16:23???? 發(fā)布人：趙春艷??? 瀏覽：

　　一說起豆類,，大家第一反應大概都是圓滾滾的綠豆、黑豆,、紅豆,、黃豆，很少會想到白扁豆,。

　　白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品,，早在《名醫(yī)別錄》中就有記載,。梁代陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，明朝李時珍也曾說“嫩時可充蔬食菜料,，老則收子煮食”,。

　　補脾界的“常勝將軍”

　　脾主管食物的消化、吸收和運輸,。若脾失健運,，則消化、吸收和轉輸營養(yǎng)物質的功能失常,，引起食少,、納呆、腹脹等癥狀,。

　　白扁豆歸經于脾,、胃經，作用于脾胃,，從而達到健脾、和中的作用,。它甘味,，甘能補、能緩,、能和,，可以幫助消化，調和中焦,，從而消除飲食積滯,。

　　此外，白扁豆最值得推薦的點在于,，一般健脾的藥都會偏溫或偏燥,，對于有些熱象的人可能會加重燥熱，白扁豆補脾胃但不滋膩,，能除濕,，但又不溫燥。

　　脾之谷,，當之無愧

　　除了最主要的健脾祛濕外,，白扁豆還可以治療白帶清稀如水。

　　《永類鈐方》中講到：把白扁豆打成粉,，用米湯送服,，每次兩錢，也就是6克左右,，堅持一段時間,，白帶就會有所改善,。

　　白帶清稀往往是因為脾虛濕盛、清氣不升導致的,，而白扁豆能夠健脾,、收濕、利水,、解毒,，讓水濕從膀胱走，不通過白帶的形式出來,。

　　白扁豆的吃法

　　1,、白扁淮山粥

　　【材料】白扁豆30克、淮山藥30克,、粳米100克,。

　　【做法】

　　1、將白扁豆洗凈后,，加入適量的水浸泡,，時間最好4小時以上。

　　2,、將白扁豆（含之前浸泡的水）,，大火燒開，轉小火30分鐘,，隨后加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米,。

　　3、大火煮沸,，轉小火煮直至粥熟,。

　　4、出鍋前,，可以加入適量冰糖調味,。

　　【功效】常喝此粥，能夠甘溫補脾,、化濕止瀉,，適用于食少便溏、白帶過多等癥狀,。

　　2,、白扁豆水

　　【材料】帶殼的白扁豆30克，炒焦,?；蛘咧苯淤I炒過的白扁豆。

　　【做法】敲碎以后再加上水,，煎煮30分鐘左右,，最后再加上紅糖來調味,。分次喝下去，一般7~14天一個療程,。

　　【功效】能緩解消化不良,，腹瀉、大便溏薄,、不成型的癥狀,。

　　3、白扁豆瘦肉湯

　　【材料】白扁豆50克,，瘦肉100克,，鹽適量。

　　【做法】瘦肉洗凈,，焯水后切細末,，與白扁豆一同放入鍋內燉1小時，出鍋時加鹽即可,。

　　【功效】此湯具有健脾和胃,、祛濕的功效，適用于小兒脾虛,。

　　4,、扁豆山藥飯

　　【材料】白扁豆250克，山藥250克,，谷芽50克，麥芽50克,，粳米500克,。

　　【方法】

　　1、先將白扁豆洗凈后在水中浸泡一夜,；谷芽和麥芽洗煎成濃汁待用,；山藥洗凈切片待用。

　　2,、將粳米洗凈后放入鍋中,，然后加入山藥片和白扁豆，倒入谷芽,、麥芽的煎汁,，同時加入適量清水，煮成飯即可,。

　　【功效】具有健脾和胃,、消食的功效。適用于脾胃虛弱,，納呆,，食后腹脹,，大便溏等癥。

　　白扁豆食用禁忌

　　雖然白扁豆能補脾,、祛濕,、不燥烈，但也不能食用過量,，每次不超過50克,，否則會導致氣滯，腹部脹痛,。

　　白扁豆含的嘌呤比較高,，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆,。

　　白扁豆一定要煮熟才能吃,。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經過煮熟加熱后可以安全食用,。

　　但如果煮得不夠徹底,，就很可能會引起食物中毒，出現頭痛,、惡心,、嘔吐等癥狀。

　　白扁豆個大肉厚,，至少要煮20分鐘,，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。